＜農産物＞
玄米・白米全般・・・
うるち玄米 (主に長崎県産 こしひかり、ひのひかり、にこまる etc.) 
検査米及び未検査米、精白米、もち玄米・白米
複数原料玄米・・・くず米・小米(加工原料米）
馬鈴薯(じゃがいも)・・・品種は主に 出島、メークイン
甘薯(さつまいも)・・・品種は主に 紅あずま、紅乙女
ゆで干し芋 (かんころ)
南瓜(かぼちゃ)・・・品種は主に えびす南瓜、栗ゆたか
椿の実(カタシ)・・・椿油の原材料
そばの実・・・蕎麦粉の原材料
ｅｔｃ．
＜海産物＞
ひじき・・・天然 ひじき(原藻)
あおさ・・・天然塩洗い及び水洗い あおさ
ふのり・・・袋ふのり(ぶつのり)、丸まふのり、平まふのり
テングサ・・・天草、さらし天草
トサカ・・・塩蔵トサカ
イギス・・・さらしイギス、さらしケボ
かじめ
ｅｔｃ.
＜その他＞
島原味噌(麦味噌、もろみ納豆)
乾麺（うどん、そうめん）
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